Auf Salz gebackenes Hähnchen sieht aus wie ein Gericht aus dem Restaurant, und viele Leute denken, es sei kompliziert und nur für Profis geeignet.
Tatsächlich ist es eine der einfachsten und effektivsten Methoden, um ein perfektes Huhn mit knuspriger Haut zu bekommen, berichtet .
Das Salzkissen wirkt als natürlicher Temperaturregler: Es verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert, dass das Huhn darunter anbrennt.
Gleichzeitig dringt das Salz nicht in das Fleisch ein, wenn es grob ist, sondern bildet eine Schutzschicht, die überschüssiges Fett absorbiert.
Das Hähnchen wird innen unglaublich saftig, hat eine dünne, knusprige Haut und einen reinen, reichen Geschmack. Kein zusätzliches Fett, kein verbrannter Rücken, nur perfekt gegartes Fleisch.
Die Technik ist lächerlich einfach: eine Schicht grobes Salz (ca. 1-2 cm) auf ein Backblech geben, das Hähnchen mit der Brustseite nach oben darauf legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Kein Öl, keine Gewürze, es sei denn, Sie möchten Kräuter unter die Haut geben.
Ein spanisches Restaurant servierte auf Salz gebackenes Hähnchen, und es war eine Offenbarung: Das Fleisch schmolz im Mund, die Haut wurde knusprig und der Geschmack war so rein und hähnchenähnlich, dass keine Gewürze nötig waren. Das Geheimnis lag im Salz.
Das Salz verwandelt sich nach dem Backen in eine harte Kruste, die man einfach wegwerfen muss. Es hat das gesamte Fett und den Saft aufgesaugt, aber seine Salzigkeit nicht an das Huhn abgegeben, so dass das Fleisch nur mäßig gesalzen, aber nicht überversalzen ist.
Es ist wichtig, dass Sie grobes Salz verwenden, vorzugsweise Meersalz oder Steinsalz. Feines Salz kann sich auflösen und das Hähnchen überversalzen, während grobes Salz als Kristalle zurückbleibt und als Puffer wirkt.
Unterm Strich ist das Überbacken mit Salz eine Möglichkeit, Ihre Gäste zu überraschen und ein perfektes Hähnchen zu bekommen, ohne dass Sie sich die Mühe machen und das Geschirr schmutzig machen müssen.
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