Foto: aus offenen Quellen
Wir verraten Ihnen das Geheimnis, wie man leckere Knödel macht – damit sie nicht auseinanderfallen und saftig bleiben
Viele Menschen glauben, dass es ganz einfach ist, Knödel zu kochen – Wasser kochen, hineinwerfen, ein paar Minuten warten und fertig. Leider kochen Knödel wegen einiger kleiner Fehler oft über und ihr Geschmack kann ganz anders ausfallen. Köche haben ihre eigenen Geheimnisse in diesem Geschäft – wir verraten Ihnen, wie Sie Knödel richtig zubereiten, damit sie ordentlich und voller Geschmack werden.
Wie man Knödel schmackhaft macht
Wahrscheinlich wird jeder sofort denken: Was kann man dem Wasser beim Kochen von Knödeln hinzufügen? Es mag überraschend klingen, aber die wichtigste „Zutat“ bei diesem Prozess ist Wasser, oder besser gesagt, seine Temperatur.
Hier ein paar Tricks, wie man Knödel kochen kann, damit sie lecker werden.
Werfen Sie die Knödel nicht in das kochende Wasser
Viele Menschen glauben, dass man Knödel in kochendes Wasser werfen sollte, damit sie schneller garen und nicht zusammenkleben. In Wirklichkeit ist es ganz anders: Im kochenden Wasser „erstarrt“ der Teig stark und wird brüchig, und die Knödel platzen oder kochen.
Richtig ist es, die Knödel in +50-60°C warmes Wasser zu werfen. Der richtige Zeitpunkt ist leicht zu erkennen: Am Boden des Topfes bilden sich kleine Bläschen – das ist der Moment, in dem man die Knödel hineingibt. Auf diese Weise werden sie allmählich gar und behalten ihre Form.
Während des Kochvorgangs kaltes Wasser zugeben
Es gibt nur wenige Leute, die diesen Flyhack kennen. Normalerweise lässt man Knödel, nachdem man sie ins Wasser geworfen hat, während des gesamten Kochvorgangs köcheln. Durch das aktive Blubbern wird die Hitze ungleichmäßig verteilt: Ein Teil der Halbfertigprodukte zerfällt bereits, während der andere Teil noch nicht gar ist.
Um dies zu verhindern, muss man nach drei Minuten, nachdem das Wasser gekocht hat, etwa ein halbes Glas kaltes Wasser in den Topf geben. Dadurch wird die Temperatur gesenkt und die Knödel können gleichmäßig garen.
Die richtige Garzeit wählen
Knödel sind oft nicht gar genug oder zerfallen im Gegenteil. Das liegt in der Regel daran, dass wir oft vergessen, wie lange die Knödel gekocht werden sollen. Hier ist es ratsam, sich auf die Größe der Halbfertigprodukte selbst zu konzentrieren.
Also, wie lange kocht man Knödel nach dem Kochen:
- mittelgroß (etwa 12-13 g) – etwa 5-7 Minuten;
- groß – 10-12 Minuten;
- klein – 4-5 Minuten.
Um sicherzugehen, dass die Knödel fertig sind, einen Knödel aufschneiden: Der Teig im Inneren sollte vollständig durchgebacken sein.
Kommentare:
