Zwiebeln im Salat sind ein ewiges Problem: Sie sind zu bitter, zu knackig, zu aggressiv oder stören den Geschmack der anderen Zutaten.
Viele Menschen hacken sie einfach fein und nehmen den Nachgeschmack in Kauf, aber es gibt eine Möglichkeit, Zwiebeln von einem rauen Nachbarn in einen sanften Partner zu verwandeln, so der Korrespondent von .
Das Einlegen in Essig oder Zitronensaft neutralisiert die scharfen Schwefelverbindungen in Zwiebeln, die ihnen Bitterkeit und Schärfe verleihen. Nach dem Pökeln werden die Zwiebeln weicher, süßer und erhalten eine angenehme Säure, die sich gut für Salate eignet.
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Außerdem sind eingelegte Zwiebeln länger haltbar und bleiben knackig, im Gegensatz zu frischen Zwiebeln, die im Dressing schnell verwelken. Das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, so dass es je nach Bedarf in den Salat gegeben werden kann.
Die klassische Marinade besteht zu gleichen Teilen aus Essig, Wasser, Zucker und Salz, aber Sie können auch mit Zitronensaft, Granatapfelsoße oder sogar Sojasoße experimentieren, um einen asiatischen Touch zu erhalten. Zwiebeln saugen Aromen auf wie ein Schwamm.
Die Gastgeberin verriet das Geheimnis ihres Heringssalats: Sie mariniert die Zwiebeln in Rote-Bete-Saft und sie werden leuchtend rosa, süß und unglaublich schön. Die Gäste fragen immer, was die ungewöhnliche Zutat ist.
Rote Zwiebeln sind weniger aggressiv als weiße Zwiebeln, aber es ist auch besser, sie einzulegen, vor allem, wenn man keinen starken Zwiebelgeschmack mag. Fünfzehn Minuten in Essig wirken Wunder, die Zwiebeln werden fast unkenntlich.
Wichtig ist, dass eingelegte Zwiebeln nicht nur für Salate, sondern auch für Spieße, Sandwiches, Burger und sogar Pizza geeignet sind. Es ist eine vielseitige Zutat, die man immer zur Hand haben sollte.
Fazit: Wenn Sie fünf Minuten für das Einlegen von Zwiebeln aufwenden, werden Ihre Salate noch besser und Sie rümpfen nicht mehr die Nase über den bitteren Geschmack der Zwiebeln.
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