Das Hightech-Zeitalter hat uns Kapselkaffeemaschinen und Roboter beschert, die auf Knopfdruck Espresso brühen.
Aber Genießer kehren immer noch zum Turbo zurück und verbringen fünf Minuten am Herd für eine Tasse, und dafür gibt es eine wissenschaftliche Erklärung, wie berichtet.
In einem Turbo brüht der Kaffee langsam und kommt viel länger mit heißem Wasser in Berührung als in einer Kaffeemaschine.
In dieser Zeit haben die ätherischen Öle und die Mikropartikel des Kaffees Zeit, sich voll zu entfalten, wodurch der dichte, samtige Geschmack mit einer dichten Crema entsteht.
Die Maschine arbeitet mit hohem Druck und presst das Wasser innerhalb von 20-30 Sekunden durch das Kaffeemehl. Dies sorgt für einen sauberen, hellen Geschmack, entzieht dem Getränk aber die Fülle und den Körper, die nur durch einen längeren Kontakt zwischen Kaffee und Wasser erreicht werden können.
Die Crema in der Turba ist nicht nur eine Dekoration, sondern ein Konzentrat des Geschmacks. Sie fängt die ätherischen Öle auf und verhindert, dass sie entweichen, wenn man die Tasse zum Tisch trägt. Eine Kaffeemaschine hat auch eine Crema, aber sie ist in Struktur und Geschmack ganz anders.
Ein Barista, der in einem teuren Coffeeshop arbeitet, gab zu, dass er zu Hause nur Kaffee aus einem Turbo trinkt. Seiner Meinung nach steht eine Kaffeemaschine für Schnelligkeit und Stabilität, während eine Turbomaschine für die Seele und ein echtes Kaffeeritual steht.
In der turba kann man einen gröberen Mahlgrad verwenden und mit Gewürzen experimentieren, indem man Kardamom, Zimt oder Ingwer direkt während des Brühvorgangs hinzufügt. Bei einer Kaffeemaschine enden solche Experimente oft mit einem Geräteausfall.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Turbo Aufmerksamkeit erfordert: Man kann nicht weggehen, der Kaffee kann in einer Sekunde entweichen. Aber es ist dieser Prozess des Stehens und Wartens, des Umrührens, der die Tasse zu etwas Besonderem macht, zu einer Investition.
Letztendlich ist der Kaffee aus einer Turbomaschine nicht nur ein Getränk, sondern eine Meditation und eine Gelegenheit, den vollen Geschmack zu genießen, den keine Maschine bieten kann.
Abonnieren: 
Lesen Sie auch
- Was passiert, wenn Sie Kartoffeln mit der Schale backen, anstatt sie vor dem Kochen zu schälen: die Textur der Knusprigkeit
- Warum man Zwiebeln marinieren sollte, bevor man sie in den Salat gibt: Tipps für Hausfrauen
