Wir vermeiden sorgfältig Süßigkeiten, aber wir essen Wurst, Soßen und Fertiggerichte in dem Glauben, dass es sich um normale Lebensmittel handelt.
Doch die Technologen der Lebensmittelindustrie wissen, was die Etiketten verschweigen: Fast allen verarbeiteten Lebensmitteln wird Zucker zugesetzt, und das ist kein Zufall, sondern eine gut durchdachte Marketingstrategie, so ein Korrespondent von .
Zucker in Wurst, Brot und Soßen erfüllt mehrere Funktionen: Er verstärkt den Geschmack, verlängert die Haltbarkeit und macht vor allem süchtig.
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Die Hersteller haben längst den „Bliss Point“ gefunden – die perfekte Kombination aus Salz, Fett und Zucker, die die Kunden immer wieder zum Produkt zurückkehren lässt.
Studien zeigen, dass versteckter Zucker bis zu 30-40 % der täglichen Ernährung einer durchschnittlichen Person ausmacht, die wirklich glaubt, keine Süßigkeiten zu essen.
Ketchup, Joghurt, Brot, Tiefkühlpasteten und sogar „gesundes“ Müsli enthalten enorme Mengen an zugesetztem Zucker, ohne dass die Verbraucher dies überhaupt bemerken.
Endokrinologen schlagen Alarm: Dieser versteckte Zucker belastet die Bauchspeicheldrüse genauso stark wie offensichtliche Süßigkeiten, aber die Menschen kontrollieren ihren Konsum nicht.
Die Folge ist, dass der Insulinspiegel den ganzen Tag über in die Höhe schnellt, Fett eingelagert wird und der Betroffene denkt, dass er sich richtig ernährt und nicht versteht, warum er nicht abnimmt.
Ernährungswissenschaftler raten, die Etiketten sorgfältig zu lesen und daran zu denken, dass sich Zucker unter Dutzenden von Namen verbirgt: Maltodextrin, Glukosesirup, Melasse, Dextrose, Maissirup und sogar „natürlicher“ Rohrzucker funktioniert genauso wie weißer raffinierter Zucker.
Gastroenterologen fügen hinzu, dass versteckter Zucker die Mikroflora des Darms abtötet und krankheitserregende Bakterien und Hefepilze nährt.
Dysbiose, Blähungen, Heißhunger auf Süßes und chronische Müdigkeit sind häufig auf den Verzehr „gesunder“ Lebensmittel mit Zuckerzusatz zurückzuführen, ohne dass man sich dessen bewusst ist.
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