Ein neues Schneidebrett aus Holz ist der Stolz jeder Hausfrau, aber nur wenige wissen, dass sie es vor dem ersten Gebrauch nicht nur waschen, sondern auch ein besonderes Ritual durchführen müssen, das seine Lebensdauer um Jahre verlängert.
Die Verkäufer des Geschirrs schweigen darüber, weil es für sie profitabler ist, wenn das Brett schneller kaputt geht und man ein neues kauft, berichtet der Korrespondent von .
Wenn man das Brett vor dem ersten Gebrauch großzügig mit grobem Salz einreibt, werden dem Holz überschüssige Feuchtigkeit und Fabrikrückstände entzogen und die Poren für die anschließende Ölimprägnierung geöffnet.
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Salz wirkt als natürliches Absorptionsmittel, reinigt das Holz von innen heraus und bereitet es auf die Aufnahme einer Schutzschicht vor, die verhindert, dass es Gerüche und Säfte von Lebensmitteln aufnimmt.
Nach dem Salzen sollte das Brett gründlich abgespült und sofort mit Mineralöl oder Wachs imprägniert werden, solange die Poren noch offen sind.
Das Öl füllt die Hohlräume und bildet eine wasserabweisende Barriere, die verhindert, dass sich Bakterien in den Mikrorissen ansiedeln und das Brett jahrelang schön bleibt, ohne zu reißen oder zu splittern.
Bei teuren Brettern ist dieses Ritual ein Muss, sonst trocknet das teure Stück in wenigen Monaten aus und wird unbrauchbar.
Eine hochwertige Imprägnierung mit Salz und Öl macht aus einem gewöhnlichen Brett ein Kunstwerk, das Jahrzehnte lang hält und von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Wenn das Brett bereits benutzt wurde und sein Aussehen verloren hat, kann es durch eine Salzreinigung genauso gut wiederbelebt werden wie ein neues Brett. Streuen Sie Salz auf die Oberfläche, reiben Sie es mit einer halben Zitrone ab, lassen Sie es über Nacht einwirken und waschen Sie es am Morgen ab – das Brett wird heller und frischer aussehen, als wäre es gerade erst gekauft worden, und alte Flecken und Gerüche werden spurlos verschwinden.
Salz ist auch für Bambusbretter geeignet, aber seien Sie vorsichtig: Bambus ist empfindlicher und kann durch große Kristalle beschädigt werden.
Verwenden Sie feines Salz und reiben Sie nicht zu stark, um die Oberfläche, die aus dünnen Streifen zusammengeklebt ist, nicht zu beschädigen.
Und noch etwas: Nach der Salzreinigung sollte das Brett immer gründlich abgespült und trocken gewischt werden, damit das Salz nicht in den Ritzen bleibt und Feuchtigkeit anzieht.
Ein trockenes Brett ist ein gesundes Brett, aber ein nasses Brett ist ein Nährboden für Bakterien, die alle Ihre Bemühungen um Pflege und Schutz zunichte machen.
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