Leberpfannkuchen mit Füllung: ein Rezept für einen leckeren und saftigen Snack

Foto: aus offenen Quellen

Leberpfannkuchen werden erfolgreich mit einer schmackhaften Füllung aus Eiern, Karotten, Zwiebeln und saurer Sahne kombiniert

Ein einfacher, aus verfügbaren Produkten hergestellter, aber gleichzeitig fröhlicher und saftiger Snack, der sich sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein Familienessen eignet.

Die Leberpfannkuchen werden erfolgreich mit einer schmackhaften Füllung aus Eiern, Karotten, Zwiebeln und saurer Sahne kombiniert.

Rezept

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Zutaten:

• Hühnerleber – 500 gr;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Milch – 250 ml;
• Weizenmehl – 3 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Pflanzenöl.

Für die Füllung:

• Hühnereier – 5 Stk;
• Zwiebel – 2 Stück;
• Möhren – 4 Stück;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• saure Sahne – 1,5 Esslöffel (im Gemüse) + 2 Esslöffel (in den Eiern);
• Mayonnaise – 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• Salz.

Vorbereitung:

Für die Füllung:

1. Eier ab dem Zeitpunkt des Aufkochens 10 Minuten lang kochen. Abkühlen lassen, schälen, reiben, durch eine Presse gepressten Knoblauch, Mayonnaise und saure Sahne hinzufügen und gut vermischen.
2. Die Zwiebeln und die Karotten schälen. Die Zwiebeln fein hacken, die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben.
3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Karotten hinzugeben und braten, bis sie gar sind, die saure Sahne hinzugeben, salzen, mischen und abkühlen lassen.

Für die Pfannkuchen:

1. Hühnerleber von Filmen und Venen befreien, waschen.
2. Die Leber in einen Stabmixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
3. Die Eier, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und das Salz hinzufügen, die Hälfte der Milch dazugeben, mit dem Mixer leicht verquirlen, das Mehl hinzufügen, die restliche Milch dazugeben und erneut mit dem Mixer verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und die Leberpfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb braten.
5. Abkühlen lassen.
6. Die Oberfläche jedes Pfannkuchens mit einer dünnen Schicht Eiercreme bestreichen, die Gemüsefüllung auf den Rand des Pfannkuchens legen und zu einer Rolle aufrollen.
7. Die Leberpfannkuchen halbieren und auf einen Teller legen.