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Wenn Sie eine schmackhafte und natürliche Alternative zu gekaufter Wurst suchen, sollten Sie versuchen, Marmorschinken herzustellen
Hausgemachte Fleischdelikatessen sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Kein Wunder, denn wenn Sie Ihren Schinken selbst machen, wissen Sie genau, woraus er besteht, und Sie können die Menge an Gewürzen, Salz und Fett kontrollieren.
Marmorschinken gehört zu den Gerichten, die spektakulär aussehen, aber ganz einfach zubereitet werden. Das Geheimnis seines appetitlichen Aussehens liegt in der Kombination von Puten- und Hähnchenteilen. Nach dem Backen bilden sie ein wunderschönes „Marmor“-Muster auf der Schnittfläche. Foodbloggerin Olga Ryabenko verrät uns ein einfaches Rezept für die Zubereitung von saftigem Hähnchen- und Putenschinken, der schmackhaft und zart ist und sich wunderbar aufschneiden lässt.
Außerdem wird dieser Schinken in seinem eigenen Saft gegart, ohne komplizierte Techniken oder spezielle Geräte. Es reicht aus, das Fleisch richtig zu marinieren, es bei mäßiger Temperatur zu backen und gut abkühlen zu lassen.
Rezept
Zutaten
Wichtigste Inhaltsstoffe
- Putenfilet oder -schenkel 500 g;
- Hühnerhackfleisch 600 g.
Für die Marinade
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Belieben;
- getrockneter Knoblauch 1 Teel;
- Paprika 1 Teelöffel;
- Hühnergewürz 1 Teelöffel;
- Muskatnuss ¼ Teelöffel;
- Wasser 150 ml.
Zubereitung
- Das Putenfilet oder der Putenschenkel sollten in kleine Stücke geschnitten werden. Sie sorgen für eine schöne Textur der Schnitte.
- Geben Sie das Hühnerhackfleisch und das in Scheiben geschnittene Putenfleisch in einen Ziplock-Beutel oder eine tiefe Schüssel.
- Alle Zutaten für die Marinade hinzufügen: Salz, Pfeffer, getrockneter Knoblauch, Paprika, Hähnchengewürz, Muskatnuss und Wasser.
- Den Beutel fest verschließen und gut mischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden.
- Das Fleisch sollte mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank mariniert werden, am besten aber über Nacht. In dieser Zeit saugt es die Gewürze auf und wird geschmacksintensiver.
- Nach dem Marinieren sollte die Fleischmischung fest in einer Backform ausgebreitet werden. Sie kann mit einem Löffel oder den Händen etwas festgestampft werden, damit der Schinken nach dem Garen seine Form behält.
- Den Schinken bei 160-170 °C etwa 1,5 Stunden lang garen. Während des Backens gibt das Fleisch seinen Saft ab. Dadurch entsteht ein langsamer Gareffekt, der den Schinken saftig, zart und sehr schmackhaft macht.
- Nach dem Garen kann der Saft, der in der Form verbleibt, vorsichtig abgegossen und für eine Soße, Bratensoße oder einen Eintopf verwendet werden.
- Der Schinken sollte dann in der Form abkühlen und für 4-6 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Während dieser Zeit verdickt sich das Fleisch und der Schinken lässt sich leicht in gleichmäßige, schöne Scheiben schneiden.
Servieren
Marmorschinken lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten, zum Beispiel als:
- auf frischem Brot;
- in belegten Broten;
- mit Senf;
- mit Meerrettich;
- als kalter Fleischimbiss.
Er kann auch mit Salaten und Gemüse serviert oder für festliche Fleischteller verwendet werden.
Marmorierter Hühner- und Putenschinken ist eine einfache, aber sehr spektakuläre hausgemachte Delikatesse. Er wird ohne komplizierte Zutaten zubereitet, hat eine natürliche Zusammensetzung und eignet sich sowohl für den täglichen Imbiss als auch für eine festliche Tafel.
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