Sie können die Produkte im Eintopf nach Ihrem Geschmack verändern, die Hauptsache ist, dass sie saftig sind, damit das Gericht nicht zu Brei wird.
Gemüseeintopf ist eines der besten Gerichte für eine pflanzliche Ernährung / My Collage, Foto freepik.com
Gemüseeintopf ist ein einfaches und allseits beliebtes Gericht. Man kann ihn das ganze Jahr über kochen und die Zusammensetzung je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben ändern. Besonders beliebt ist der Fasteneintopf, der für Vegetarier und Gläubige in der Fastenzeit geeignet ist. Beim Schmoren gibt das Gemüse alles Nützliche ab, wird weich und saftig.
Wir haben zwei einfache Rezepte vorbereitet: eines mit Zucchini – für den Herd, das andere mit Auberginen – für den Multicooker.
Gemüseeintopf mit Zucchini und Tomatenmark
Beginnen wir mit der Option auf dem Herd, die weder besondere Geräte noch einen ständigen Stromanschluss erfordert.
Dieser Gemüseeintopf ist ein klassisches Rezept für die Fastenküche. Die Zucchini werden weich und zart, und in Kombination mit den anderen Zutaten entsteht ein reichhaltiges Gemüsearoma. Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa eine halbe Stunde und kann entweder als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu einem zweiten Gang serviert werden.
Sie benötigen:
- 1-2 Zucchini;
- 3-4 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Paprika;
- 2 Tomaten;
- 3 Esslöffel Tomatenmark;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
- Kräuter (Dill, Petersilie).
So bereiten Sie den Gemüseeintopf zu
Zuerst das Gemüse gründlich waschen und putzen. Kartoffeln, Zucchini und Paprika in große Würfel, Karotten in Kreise oder Stangen und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
In einer tiefen Pfanne oder Sauteuse das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die Karotten hinzufügen und noch ein paar Minuten weiterbraten.
Dann die Kartoffeln hinzugeben, mit einem Glas Wasser aufgießen und zugedeckt etwa 7-10 Minuten schmoren.
Wenn die Kartoffeln weicher werden, Zucchini, Paprika, gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze weitere 10-15 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss den zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch dazugeben – so wird der Gemüseeintopf mit Zucchini so herzhaft und appetitlich wie möglich.
Gemüseeintopf mit Auberginen – „träges“ Rezept
Auberginen eignen sich hervorragend für Eintopfgerichte – sie nehmen die Säfte und Aromen anderer Gemüse und Gewürze auf. In diesem Fall vereinfacht die Multivarka natürlich die Aufgabe: Es genügt, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten und in die Schüssel zu geben. Aber in Wirklichkeit unterscheidet sich der Vorgang nicht wesentlich vom Kochen in einem Topf, da man das Gemüse ohnehin schälen und schneiden muss.
Es gibt ein paar Produkte, mit denen fast jeder Gemüseeintopf zubereitet wird: mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika. Und obwohl auch diese auf Wunsch ersetzt werden können, werden wir die Tradition nicht ändern.
Sie benötigen:
- 2 Auberginen;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Tomaten (oder aus der Dose);
- 1 Karotte;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Pfeffer;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz, Paprika, Kreuzkümmel und andere Gewürze – nach Geschmack.
Wie man Gemüseeintopf im Multikocher zubereitet
Auberginen müssen vor dem Kochen in Würfel geschnitten, gesalzen und 10-15 Minuten in einer Schüssel mit Wasser eingelegt werden, um ihnen die Bitterkeit zu nehmen. Der Rest des Gemüses kann geschält und in beliebige Stücke geschnitten werden.
Öl in den Topf des Multikochers geben und zunächst die Zwiebeln und Karotten 5 Minuten lang bei geöffnetem Deckel anbraten. Dann die Auberginen, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
In diesem Fall können Sie sofort nach der Zugabe der Kartoffeln mit dem Garen im „Eintopf“-Modus beginnen und dann das Gemüse langsam in der angegebenen Reihenfolge hinzufügen. Achten Sie aber auf die Konsistenz – wenn die Mischung zu trocken ist, empfiehlt es sich, eine halbe Tasse Wasser oder Brühe nachzugießen.
Lesen Sie auch:
Dieser Mikrowellenmodus dauert in der Regel etwa 40 Minuten – wenn Sie die Zeit selbst einstellen müssen, wählen Sie 40-50 Minuten, um sicherzustellen, dass das Gemüse gut genug gegart ist.
10 Minuten vor Ende der Garzeit können Sie das Gericht mit Kräutern und geriebenem Knoblauch bestreuen.
Jeder Eintopf, ob mit Gemüse oder Fleisch, eignet sich für ein leichtes Abendessen und kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack und sein Aroma zu verlieren.
Wenn Sie nicht fasten, können Sie einem Gemüseeintopf Fleisch hinzufügen – das Rezept für ein solches Gericht finden Sie bereits auf My.
