Frische Tomaten aus dem Beet – der wichtigste Sommerschatz, den man länger aufbewahren möchte, damit man im Winter seine Familie mit dem Geschmack des echten Sommers erfreuen kann.
Im Kühlschrank verderben sie schnell, werden baumwollartig und geschmacklos, und die Plastiktomaten aus dem Laden kommen nicht einmal annähernd an die heimischen Tomaten heran, so der Korrespondent von .
Es hat sich herausgestellt, dass es eine Möglichkeit gibt, ihre Lebensdauer um Monate zu verlängern, und zwar ganz ohne Chemikalien.
Das Geheimnis ist, dass Tomaten vor der Lagerung nicht gewaschen werden sollten, denn Wasser wäscht die Schutzschicht weg und setzt Fäulnisprozesse in Gang.
Die an einem sonnigen Tag trocken gepflückten Tomaten werden mit den Stielen nach oben in Kisten gelegt, mit Papier oder Sägemehl bedeckt und an einen kühlen, dunklen Ort mit einer Temperatur von 8-10 Grad gebracht.
Jede Tomate sollte in eine separate Papierserviette oder Zeitungspapier eingewickelt werden, damit sich ihre Seiten nicht berühren.
Wenn eine Tomate anfängt zu verderben, wird sie die Nachbarn nicht anstecken, und der Rest bleibt bis zum neuen Jahr intakt und erfreut die Familie mit Frische in Salaten und Snacks.
Für die Langzeitlagerung eignen sich nur bestimmte Sorten, späte und dichte, dickschalige. „Ochsenherz“ und Salatsorten halten sich nicht lange, sie sollten zuerst verzehrt werden, und für die Lagerung wählt man „De Barao“ oder „Giraffe“, die von der Natur für eine lange Lagerung geschaffen wurden.
Dunkelheit ist ein Muss, denn im Licht reifen die Tomaten schnell und überreif, werden weich und sind für die Lagerung ungeeignet.
In einem dunklen Keller oder einer Speisekammer verlangsamen sie ihre Atmung und erstarren in einem Zustand der Anabiose, aus dem sie erst erwachen, wenn man sie auf den Festtagstisch bringt.
Kontrollieren Sie die Kästen einmal pro Woche und entfernen Sie verdächtige Exemplare, um eine Ausbreitung der Fäulnis zu verhindern.
Eine einzige verdorbene Tomate kann innerhalb von ein paar Tagen die ganze Charge vernichten, indem sie Ethylen freisetzt und gesunde Nachbarn mit Sporen infiziert, die so lange gebraucht haben, um zu wachsen.
Und noch etwas: Wenn die Tomaten früh rot werden, sollten Sie sie als Lebensmittel verwenden oder zu Soße verarbeiten, ohne zu warten, bis sie verdorben sind.
Man kann die Natur nicht austricksen, und selbst perfekte Bedingungen halten nicht ewig an, aber ein paar Monate frische Tomaten im Winter sind ein Gewinn.
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