Jeder Kuchen in dieser Auswahl ist saftig, schmackhaft und unglaublich einfach zuzubereiten.
Fastengebäck kann leckerer sein als Muffins / depositphotos.com
Viele Menschen sind sich sicher, dass Fastengebäck fade und nicht so schmackhaft wie das übliche Gebäck ist. Doch dem ist bei weitem nicht so. Auch ohne Eier, Milch und Butter können Sie duftende, weiche und sehr schmackhafte Kuchen backen, die der ganzen Familie schmecken werden. Versuchen Sie einmal, einen Fastenkuchen mit Marmelade, Äpfeln oder Mohn zu backen – viele Menschen werden gar nicht merken, dass er ohne die üblichen Zutaten hergestellt wird.
Apfelkuchen für die Fastenzeit
Dieser Fastenapfelkuchen wird mit einfachen Zutaten hergestellt, die in jedem Haushalt zu finden sind, und das Ergebnis ist wie aus einer guten Bäckerei.
Für den Teig benötigen Sie:
- 250 g Mehl;
- 120 ml Pflanzenöl;
- 4-5 Esslöffel kaltes Wasser;
- eine Prise Salz;
- 1 Esslöffel Zucker.
Für die Füllung:
- 1 kg Äpfel (sauer + süß);
- 80 g Zucker;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 1 Esslöffel Speisestärke;
- Saft von 1/2 Zitrone.
Mehl, Salz und Zucker mischen, das Pflanzenöl hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis der Teig krümelig ist. Das Wasser löffelweise dazugeben und zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten. Den Teig in 2 Teile teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann mit Zucker, Zimt, Speisestärke und Zitronensaft vermischen. 10-15 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ansetzen können.
Einen Teil des Teigs ausrollen, in eine Form legen (Formdurchmesser 22-24 cm) und einen Rand formen. Die Füllung hineinlegen. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Die Ränder zusammendrücken, mit einer Gabel ein paar Löcher einstechen oder in der Mitte kreuzweise einschneiden, damit der Dampf entweichen kann und die Oberfläche nicht reißt.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und 45-50 Minuten backen, bis die Kruste goldgelb ist. Auskühlen lassen.
Zitronen-Fastenkuchen mit Mohn
Einer der einfachsten Fastenkuchen – die Säure der Zitrone erfrischt, der Mohn verleiht dem Kuchen Tiefe, und eine leichte Glasur auf der Oberfläche macht ihn auch an Wochentagen festlich.
Für die Zubereitung benötigen Sie:
- 200 g Mehl;
- 150 g Zucker;
- 1 Teelöffel Backtriebmittel;
- ¼ Teelöffel Backpulver;
- Prise Salz;
- 75 ml Pflanzenöl;
- 180 ml Wasser;
- 2 Esslöffel Zitronensaft;
- Zitronenschale;
- 2-3 Esslöffel Mohnsamen.
Wasser mit Pflanzenöl und Zitronensaft mischen. 10 Minuten stehen lassen, damit die Mischung leicht eindickt.
Anstelle von Wasser kann auch Pflanzenmilch verwendet werden, aber dann muss sie im Verhältnis 180 ml Milch + 1 Esslöffel Pflanzenöl + 1 Esslöffel Zitronensaft gemischt werden, wobei diese von der Gesamtmenge der Zutaten abgezogen werden.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Mohn vermischen. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Spatel vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Muffinform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei 180°C etwa 45 Minuten lang backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie fertig sind.
Den Kuchen vor dem Servieren in der Form abkühlen lassen. Falls gewünscht, mit Zitronenglasur beträufeln – 80 g Puderzucker und 2-3 EL Zitronensaft mischen.
Fastenzeit-Kürbis-Grießkuchen mit Banane
Wenn Sie den Bananenkuchen in der Fastenzeit bereits probiert haben, wird Sie dieses Rezept noch mehr überraschen: Kürbis macht den Teig saftig, Grieß verleiht ihm eine leichte Körnung, und Zimt und Ingwer machen aus einem einfachen Teig ein schmackhaftes Dessert.
Für die Zubereitung benötigen Sie:
- 400 g Kürbispüree (Sie müssen den Kürbis kochen oder backen und das Fruchtfleisch in einem Mixer pürieren oder zerkleinern);
- 1 Banane;
- 80 ml Honig (flüssig);
- 60 ml Pflanzenöl;
- 150 g Mehl;
- 80 g Grieß;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss;
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1/2 Teelöffel Backpulver;
- Prise Salz.
Kürbispüree, zerdrückte Banane, Honig und Pflanzenöl mischen. Gut mischen.
Mehl, Grieß, alle Gewürze, Backpulver, Natron und Salz getrennt voneinander vermischen. Die trockene Mischung in die feuchte Mischung geben und mit einem Spatel verrühren. Den Teig 20 Minuten lang quellen lassen.
Eine Backform (20-22 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und mit einem Spatel flachdrücken. Bei 175-180 °C 35-40 Minuten lang backen.
Dieser Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Puffiger Fastenkuchen mit Marmelade für den schnellen Genuss
Auch wenn Sie es eilig haben, können Sie ein vollwertiges Dessert zubereiten. Ein luftiger Teig, eine reichhaltige Marmeladenschicht und ein Minimum an Aufwand – die Zubereitung dauert weniger als eine Stunde.
Für den Teig benötigen Sie (für 2 Torten):
- 250 g Mehl;
- 190 g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- eine Prise Salz;
- 240 ml Wasser;
- 1 Esslöffel Apfelessig;
- 135 ml Pflanzenöl.
Für die Schicht – 150-200 g Erdbeer- oder Himbeermarmelade (dickflüssig).
Wasser mit Pflanzenöl und Apfelessig mischen, 10 Minuten ziehen lassen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermischen. Die feuchte Mischung in die trockene Mischung gießen und mit einem Spatel zu einem glatten Teig verrühren.
In 2 gleich große Portionen teilen und in zwei mit Pergamentpapier ausgelegte Formen mit 20 cm Durchmesser füllen (Sie können zuerst die eine, dann die andere Portion backen). Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde lang backen – bis sie goldgelb sind. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig gar ist.
Die Kuchen vollständig abkühlen lassen, die Marmelade verquirlen und eine dicke Schicht auf den unteren Kuchen streichen. Mit dem zweiten Kuchen bedecken. Den Puderzucker darüber streuen.
Vorhin haben wir Ihnen erzählt, wie man Fastenpasteten mit Kohl, Pilzen und Kartoffeln macht – dieses Rezept ist schon 200 Jahre alt.
