Auch in der Fastenzeit kann man einen appetitlichen Borschtsch zubereiten.
Fastenborschtsch mit Bohnen aus der Dose wird mit diesem Rezept sehr lecker / Foto depositphotos.com
Die ukrainische Küche ist so raffiniert, dass selbst magerer Borschtsch ohne Fleisch appetitlich aussieht. Diese Version des Gerichts ist einfach und schnell zubereitet, preiswert und gesund für die Figur. Alle Gemüsesorten darin sind perfekt aufeinander abgestimmt und reichern die Brühe mit Vitaminen an.
Wir haben Ihnen gesagt, wie man einen reichhaltigen Fasten-Borschtsch zubereitet – das Rezept wird nicht nur Gläubigen, sondern auch Liebhabern von leichten Suppen gefallen. Um das Standardgericht noch nahrhafter zu machen, können Sie Fisch oder Pilze hinzufügen. Diese Produkte brechen nicht das Fasten und geben gleichzeitig einen interessanten Geschmack.
Klassischer ukrainischer Borschtsch zur Fastenzeit
Diese Version der Suppe ist in nur 20-30 Minuten zubereitet, da wir kein Fleisch für die Brühe kochen müssen. Ansonsten unterscheidet sich der magere Borschtsch nicht wesentlich von der traditionellen Variante.
Die Zutaten werden wie folgt benötigt:
- zwei Kartoffeln;
- eine Karotte;
- eine Zwiebel;
- zwei kleine Rote Beete;
- ein halber Kohlkopf;
- zwei Esslöffel Tomatenmark;
- zwei Knoblauchzehen;
- ein Lorbeerblatt;
- zwei Esslöffel Sonnenblumenöl;
- Zucker, Salz und Gewürze nach eigenem Ermessen.
Das gesamte Gemüse abspülen und putzen. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, Kohl fein hacken, Möhren und Rote Bete grob raspeln und Knoblauch pressen. Die Kartoffeln und das Lorbeerblatt in einen großen Topf mit Wasser geben. Auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen – in dieser Zeit wird der Braten zubereitet.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Karotten auf die heiße Oberfläche geben. Unter häufigem Umrühren 5 Minuten braten. Dann die Rote Bete und den Knoblauch hinzugeben. Bei minimaler Hitze das Gemüse noch etwa 7 Minuten dünsten. Dann ein paar Löffel Brühe aus der Pfanne in die Pfanne gießen, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten.
Den Gemüsebraten in den Borschtsch geben. An die gleiche Stelle den Kohl geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten kochen lassen und das Feuer ausschalten. Danach ist das Gericht fertig, aber es wird noch schmackhafter, wenn Sie ein wenig nachhelfen. Sie können den mageren Borschtsch auch mit Bohnen aus der Dose zubereiten – geben Sie dafür zusammen mit dem Kohl Bohnen aus der Dose in den Topf.
Fastenborschtsch mit Pilzen und Bohnen
Diese Methode ist fast identisch mit der vorherigen, aber die Brühe wird auf Pilzen gekocht. Das fertige Gericht ist reichhaltig und appetitlich, mit einem angenehmen Waldgeschmack.
Für die Zubereitung nehmen Sie die gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept. Zusätzlich benötigen Sie 100 g frische oder gefrorene Pilze oder 50 g getrocknete Pilze. Es ist wünschenswert, Waldpilze zu verwenden – sie sind geschmacksintensiver, aber Sie können auch Champignons aus dem Laden verwenden.
Lesen Sie auch:
Wenn Sie eine Suppe mit getrockneten Pilzen zubereiten, weichen Sie diese einige Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser ein. In der gleichen Flüssigkeit werden sie auf dem Feuer etwa 80 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum mit einer Schaumkelle abgeschöpft wird. Dann die Brühe mit einem Schaumlöffel abseihen und das Gericht nach dem vorherigen Rezept zubereiten. Die gekochten Pilze klein schneiden und am Ende der Garzeit zusammen mit den Bohnen aus der Dose in den Topf geben.
Fastenborschtsch mit frischen oder gefrorenen Pilzen wird wie folgt zubereitet: Die Waldpilze werden gehackt und in einer Pfanne mit Öl etwa 5 Minuten lang gebraten. Im gleichen Öl wird dann das restliche Röstgemüse gedünstet. Und die Pilze werden zusammen mit dem Dressing und den Bohnen aus der Dose in die Brühe gegeben.
Fastenborschtsch mit Sprotten in Tomaten
Dieses Rezept ist recht spezifisch, aber es gibt viele Fans davon. Manche Ukrainer halten die Fischvariante des Gerichts sogar für schmackhafter als die Fleischvariante. Es ist nicht notwendig, mageren Borschtsch mit Sprotten zuzubereiten – jeder andere Fisch aus der Dose in Tomatensoße tut es auch.
Nehmen Sie solche Zutaten:
- zwei Kartoffeln;
- eine Karotte;
- eine Zwiebel;
- eine Rote Bete;
- einhundertfünfzig Gramm Sprotten in Tomaten;
- einen halben Kopf Kohl;
- eine halbe Tasse Bohnen;
- ein Esslöffel Tomatenmark;
- drei Esslöffel Öl;
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Die Bohnen im Voraus 4-8 Stunden in Wasser einweichen. Danach 1 Stunde lang auf niedriger Stufe des Herdes kochen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Dann den Kohl zerkleinern, in die Brühe geben und weitere 5 Minuten kochen.
Während ein Teil des Gemüses kocht, aus dem anderen Gemüse ein Dressing herstellen. Die Zwiebel und die Strohkarotten in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl 3 Minuten lang anbraten. Geriebene Rote Bete und Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Den Braten sowie den Fisch in der Tomate in eine Kasserolle geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.
Den fertigen mageren Borschtsch mit Bohnen und Sprotten mit Kräutern bestreuen und mit Gewürzen abschmecken.
