Ein gut geschärftes Messer beschleunigt den Kochvorgang erheblich, verringert die Verletzungsgefahr und ermöglicht ein gleichmäßigeres Schneiden der Lebensmittel. Mit der Zeit wird die Klinge jedoch stumpf, was auf Fehler zurückzuführen ist, die fast alle Besitzer eines solchen Küchengeräts machen. Eine ordnungsgemäße Wartung hilft, die Messer in perfektem Zustand zu halten.
Zunächst einmal ist es wichtig, dass die Messer getrennt von anderem Besteck aufbewahrt werden. Wenn man sie alle in eine gemeinsame Schublade legt, reiben sie aneinander. Die natürliche Folge sind Kratzer auf den Klingen und eine stumpfe Schneide. Am besten eignet sich ein Magnethalter an der Wand oder ein spezieller Ständer. Auf diese Weise sind die Messer immer griffbereit und ihre Klingen werden vor unnötigem Kontakt geschützt.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist das rechtzeitige Waschen. Es ist keine gute Idee, schmutzige Messer in der Spüle liegen zu lassen. Lebensmittelrückstände, insbesondere Säuren von Obst und Gemüse, können die Klinge beschädigen. Waschen Sie Ihre Werkzeuge sofort nach Gebrauch mit normalem Spülmittel und einem weichen Schwamm. Das Waschen in der Spülmaschine ist ein großer Fehler. Die aggressive Umgebung und die hohen Temperaturen können sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen. Nach dem Waschen empfiehlt es sich, die Instrumente gründlich trocken zu wischen.
Um Besteck weniger stumpf zu machen, ist es wichtig, mehrere geeignete Optionen für verschiedene Aufgaben zu wählen. Man sollte kein Fleisch mit einem Brotmesser oder Gemüse mit einem Fischmesser schneiden. Es ist wichtig, die Werkzeuge für den vorgesehenen Zweck zu verwenden, dann halten sie auch länger. Achten Sie beim Schneiden von Produkten auf das Material des Schneidebretts. Idealerweise ist es aus Holz oder Kunststoff. Harte Oberflächen wie Stein oder Glas lassen die Messer schnell stumpf werden.
Die Verwendung eines stumpfen Messers ist nicht nur unpraktisch, sondern auch gefährlich. Es kann abrutschen und schwere Verletzungen verursachen. Es ist wichtig, die Klingen regelmäßig mit einem hochwertigen Schärfgerät zu schärfen. Der Schärfwinkel hängt vom Verwendungszweck des Küchenwerkzeugs ab. Zum Beispiel werden Produkte zum Schneiden von Brot in einem Winkel von 22 Grad geschliffen, für die Arbeit mit Gemüse in einem Winkel von 35 Grad.
Wichtig ist auch, dass die Messer nicht zum Öffnen von Dosen und anderen Aufgaben verwendet werden, die nichts mit dem Kochen zu tun haben. Um zu verhindern, dass die Holzgriffe austrocknen, sollten sie gelegentlich mit Mineralöl geschmiert werden.
