Eine in Salz gebackene Kartoffel sieht aus wie ein Kunstobjekt von der Speisekarte eines Restaurants, und viele Leute denken, dass es schwierig und nur für Profis zugänglich ist.
In Wirklichkeit handelt es sich um eine der einfachsten und spektakulärsten Zubereitungsarten, die ein verblüffendes Ergebnis liefert, berichtet der Korrespondent von .
Die Salzkruste wirkt wie ein perfekter Temperaturregler: Sie lässt die Hitze nicht zu schnell ins Innere, so dass die Kartoffeln gleichmäßig bis zum Kern durchbacken können. Das Salz dringt nicht in die Kartoffeln ein, sondern bildet einen schützenden Kokon um sie herum.
Die Kartoffeln werden innen unglaublich zart, mit einer samtigen Textur, und die Schale wird dünn und leicht gesalzen, was köstlich ist. Man braucht kein Öl, es ist ein reines Diätgericht mit dem reinen Geschmack der Kartoffeln.
Die Technik ist lächerlich einfach: Man gibt eine Schicht grobes Salz auf ein Backblech, legt die Kartoffeln aus (junge Kartoffeln sind besser) und bedeckt sie vollständig mit Salz, so dass die Knollen nicht sichtbar sind. Eine Stunde lang bei 200 Grad backen, dann die Kruste mit einem Hammer aufbrechen.
Nach dem Backen verwandelt sich das Salz in eine harte Schale, die vorsichtig aufgebrochen und von den Kartoffeln geschält werden muss. Die Knollen selbst bleiben sauber und leicht feucht, mit einer perfekten Textur und einem leicht brackigen Geschmack auf der Schale.
Übrigens, kann das Salz nach dem Backen wiederverwendet werden? Eher nicht, es hat die Feuchtigkeit aus den Kartoffeln aufgesogen und seine Eigenschaften verloren, aber zum Bestreuen von Wegen bei eisigem Wetter ist es eine gute Option.
Alles in allem ist das Backen in Salz eine Möglichkeit, Ihre Gäste zu überraschen und perfekte Kartoffeln ohne zusätzliches Fett und Ärger zu bekommen.
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