Hartkäse, der ein paar Tage im Kühlschrank gelegen hat, wird oft trocken oder bröckelig, und viele Leute werfen ihn einfach weg, weil sie denken, er sei verdorben.
Aber das Wegwerfen von Käse ist ein echtes Verbrechen gegen die Kochkunst und das Familienbudget, berichtet ein Korrespondent von .
Getrockneter Käse kann, wenn er keinen Schimmel und keinen unangenehmen Geruch aufweist, auf verschiedene Arten gerettet werden, und jede ergibt ein neues und interessantes Produkt. Die Hauptsache ist, nicht zu warten, bis er zu Stein wird, sondern schnell zu handeln.
Am einfachsten ist es, getrockneten Käse zu reiben und ihn einzufrieren. In dieser Form ist er monatelang haltbar und eignet sich hervorragend für Pizza, Aufläufe oder Nudeln, wo er ohnehin schmilzt und niemand den Unterschied bemerkt.
Wenn der Käse gerade anfängt auszutrocknen, können Sie ihn in ein feuchtes Handtuch wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Das Tuch gibt einen Teil der Feuchtigkeit an den Käse ab und er wird weicher, aber diese Methode funktioniert nur einmal und nicht bei sehr ausgetrockneten Stücken.
Eine Italienerin zeigte einmal eine Methode mit Milch: Ein Stück Käse wird einige Stunden lang in Milch eingeweicht, nimmt die Feuchtigkeit auf und wird fast wie frisch. Die Milch muss kalt sein, und der Käse muss vollständig in die Milch getaucht werden.
Parmesan oder andere Hartkäsestücke, die sich nicht mehr reiben lassen, können für die Zubereitung von Soßen oder Suppen verwendet werden. Sie werden im Ganzen in die Brühe geworfen, geben Geschmack ab und werden dann herausgefischt, wenn sie weich geworden sind.
Es ist wichtig, daran zu denken, dass Weichkäse wie Mozzarella oder Feta schwieriger zu reanimieren ist und am besten schnell verzehrt wird. Sie können aber auch in warmen Gerichten verwendet werden, bei denen die Textur nicht so wichtig ist.
Letztendlich ist getrockneter Käse kein Grund zur Verärgerung, sondern eine Gelegenheit, neue Gerichte auszuprobieren und Geld zu sparen. Das Wichtigste ist, ihn nicht schimmeln zu lassen und rechtzeitig zu handeln.
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