Spinat in Backwaren hört sich seltsam an, vor allem für diejenigen, die es gewohnt sind, ihn nur in Salaten oder Eintöpfen zu essen.
Doch schlaue Mütter kennen das Geheimnis schon lange: In Torten, Muffins und sogar Pfannkuchen schmeckt Spinat überhaupt nicht, sondern färbt den Teig fröhlich grün, so der Korrespondent von .
Wenn der Spinat in einem Mixer zerkleinert und dem Teig hinzugefügt wird, ist sein ausgeprägter Kräutergeschmack fast verschwunden und wird von Mehl, Eiern und Zucker überdeckt. Übrig bleiben eine leichte Frische und eine unglaubliche Farbe, die vor allem Kinder lieben.
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Grüne Pfannkuchen oder grüne Muffins essen Kinder mit viel mehr Begeisterung als normale, weil es ungewöhnlich und lustig aussieht. Und Mama ist entspannt, weil das Kind eine Portion Vitamine und Ballaststoffe bekommen hat, ohne es zu wissen.
Neben der Farbe verleiht Spinat den Backwaren auch Feuchtigkeit, so dass man die Menge an Butter oder Milch reduzieren kann. Der Teig wird zarter und bleibt länger haltbar, was besonders bei Muffins und Cupcakes wichtig ist.
Eine Konditorin hat einmal für den Geburtstag ihrer Tochter einen Kuchen gebacken, der mit grünem Spinatbiskuit getränkt war, und keiner der Gäste hat die geheime Zutat erkannt. Der Kuchen wurde restlos aufgegessen, und das Geburtstagskind bekam unbemerkt seine Vitamine.
Es ist wichtig, frischen oder gefrorenen Spinat zu verwenden, keinen Dosenspinat, der einen zu kräftigen Geschmack und zu viel Salz hat. Gefrorener Spinat sollte aufgetaut und das überschüssige Wasser ausgedrückt werden, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Übrigens passt Spinat gut zu Zitrone und Vanille, die seine Kräuternoten unterbrechen und nur die Farbe übrig lassen. Bei süßen Backwaren ist es besser, eine solche Kombination zu verwenden, damit niemand den Haken errät.
Unterm Strich ist Spinat in Backwaren eine geniale Möglichkeit, Ihre Kinder ohne Skandal oder Überredung mit gesundem Gemüse zu versorgen.
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