Ein Mann meidet fettes Fleisch, Butter und Schmalz, weil er glaubt, dass sie direkt zu Herzinfarkt und Fettleibigkeit führen, und wundert sich, dass sein Cholesterinspiegel trotzdem hoch ist.
Er weiß nicht, dass das Problem nicht die Fette an sich sind, sondern ihre Qualität und die Kombination mit Kohlenhydraten, und dass einige Fette lebenswichtig sind, berichtet .
Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass gesättigte Fette aus Fleisch und Milchprodukten nicht so gefährlich sind, wie sie dargestellt werden, wenn sie in vernünftigen Mengen ohne Zucker und Mehl verzehrt werden.
Gefährlich sind Transfette aus Margarine, Fast Food und industriellen Backwaren, die sich in die Zellmembranen einlagern und deren Funktion stören.
Forschungsergebnisse der letzten Jahre widerlegen den Zusammenhang zwischen der Aufnahme gesättigter Fette und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wenn die Ernährung genügend Ballaststoffe und keinen übermäßigen Zucker enthält. Die Franzosen essen Käse und Butter, aber sie werden seltener krank, weil sie es nicht mit Cola und Brötchen runterspülen.
Das eigentliche Problem der modernen Ernährung ist nicht das Fett, sondern die Kombination aus Fett und Zucker, die die Bauchspeicheldrüse und die Leber belastet.
Kuchen, Eiscreme, Schokolade, Gebäck – hier wird das Fett zum Killer, denn in Verbindung mit Zucker lagert es sich sofort ab.
Omega-3-Fettsäuren aus Fisch und nativem Olivenöl extra schützen die Blutgefäße und das Gehirn, verringern Entzündungen und verlängern das Leben. Sie sollten nicht durch Sonnenblumenöl und Margarine ersetzt werden, da die Zusammensetzung der Fettsäuren unterschiedlich ist und der Körper aus den falschen Rohstoffen nicht die richtigen synthetisieren kann.
Fett ist für die Vitaminaufnahme und die Hormonproduktion unerlässlich, und eine fettfreie Ernährung führt zu trockener Haut, Haarausfall und Zyklusstörungen.
Frauen, die Angst vor Fett haben, sehen oft älter aus als sie sind, weil ihre Haut an Elastizität und Ausstrahlung verliert.
Die Lösung besteht nicht darin, auf Fette zu verzichten, sondern die richtigen Quellen zu wählen und sie nicht zu verkochen.
Butter im Brei, Olivenöl im Salat, zweimal pro Woche Fisch, eine Handvoll Nüsse – und Ihr Herz wird es Ihnen danken und Ihr Gewicht wird normal sein, wenn Sie nicht zu viele Kalorien zu sich nehmen.
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