Das Kochen von gefülltem Kohl ist eine mühsame Angelegenheit, nicht nur wegen der Arbeit mit der Füllung, sondern auch wegen der Notwendigkeit, die Kohlblätter im Voraus vorzubereiten. Unbehandelt bleibt der Kohl zäh, unnachgiebig und reißt beim Kochen. Das Ergebnis: Statt ordentlicher und appetitlicher Röllchen erhält man etwas Unförmiges, und die Füllung versucht, beim Schmoren herauszuspringen.
Traditionell wurden die Blätter in kochendes Wasser getaucht, um sie weicher zu machen, aber diese Methode gehört langsam der Vergangenheit an. Es gibt elegantere und wirksamere Lösungen, mit denen das Produkt weicher wird, ohne dass man sich die Finger verbrennt.
Einfrieren
Für diejenigen, die es gewohnt sind, ihre Menüs im Voraus zu planen, ist die Methode des Einfrierens im Gefrierschrank genau das Richtige. Als Erstes nimmt man ein scharfes Messer und schneidet das Mark durch tiefe Schnitte an der Basis vorsichtig ab. Danach werden die Sprossen in einen gewöhnlichen Polyäthylenbeutel verpackt und für 24 Stunden in den Gefrierschrank gelegt.
Innerhalb von 24 Stunden verändert sich die Struktur des Gemüses vollständig: Die Feuchtigkeit im Inneren der Zellen gefriert, wodurch die zähen Fasern zerstört werden. Nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur trennen sich die Blätter von selbst, werden weich wie ein feiner Stoff und bleiben dabei unglaublich stabil. Das ist ideal, wenn Sie mit minimalem Aufwand ein tolles Ergebnis erzielen wollen.
Express-Garen in der Mikrowelle
Für diejenigen, die nicht 24 Stunden warten wollen und das Gericht so schnell wie möglich servieren möchten, gibt es die Möglichkeit, es in der Mikrowelle zuzubereiten. Das Geheimnis dieser Methode liegt darin, dass im Inneren des Gemüses selbst eine Art Dampfbad-Effekt entsteht. Es ist notwendig, den Blumenkohl in mehreren Schichten fest mit Lebensmittelfolie einzuwickeln, so dass keine Lücken entstehen, und ihn dann in den Ofen zu schieben.
Normalerweise reichen 6 Minuten bei hoher Leistung aus, damit der Kohl aufgibt. Wenn der Blumenkohl groß ist, ist es besser, ihn ein paar oder drei Minuten länger zu halten. Nach dem Ertönen des Summers nehmen Sie das Gemüse heraus und lassen es abkühlen, ohne sofort die Folie zu entfernen. Nach dem Abkühlen können Sie die Blätter abtrennen, die dann biegsam werden. Sie lassen sich leicht in jede beliebige Form bringen, die man ihnen gibt.
Mit diesen beiden Methoden können Sie auf sperrige Töpfe verzichten. Die Wahl hängt nur von der verfügbaren Zeit und den persönlichen Vorlieben ab: Die Mikrowelle hilft, die Aufgabe in wenigen Minuten zu bewältigen, während das Einfrieren die beste Option ist, wenn das Gericht im Voraus geplant ist.
