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Wie man Buchweizenschnitzel mit einer knusprigen Kruste zubereitet, lesen Sie unten
Buchweizenschnitzel sind eine echte Entdeckung für alle, die ein herzhaftes, gesundes und preiswertes Gericht suchen. Sie passen perfekt in das Fastenmenü, eignen sich für Vegetarier oder sind einfach eine interessante Alternative zu den üblichen Fleischprodukten. Dank der Kombination aus Buchweizen und Gemüse sind die Koteletts innen zart, und die Panade sorgt für eine appetitliche Kruste.
Das Erfolgsgeheimnis dieses Gerichts liegt in der richtigen Textur des Bodens. Anstelle von Eiern dienen rohe Kartoffeln und Grieß als Bindemittel, die die Masse plastisch machen und verhindern, dass die Schnitzel in der Pfanne auseinanderfallen.
Rezept
Zutaten:
- Buchweizengrütze – 1 Tasse.
- Kartoffeln (Großformat) – 1 Stück.
- Zwiebeln – 1 Stück.
- Grieß – 4 Esslöffel.
- Mehl – zum Aushöhlen.
- Pflanzenöl – zum Braten.
- Salz und schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken.
Zubereitung
- Zuerst den Buchweizen abspülen und in zwei Tassen Wasser kochen, bis er gar ist. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Grütze etwas zu lange auf dem Feuer erhitzen, damit sie ungekocht bleibt, lassen sich die Schnitzel leichter formen, und ihre Konsistenz wird samtig. Nach dem Kochen den Brei auf lauwarm abkühlen lassen.
- Während der Buchweizen abkühlt, eine Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldgelb anbraten. Die gebratene Zwiebel verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack. Die rohen Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Dabei wird Stärke freigesetzt, die die Buchweizenmasse sowie die Eier bindet.
- In einer tiefen Schüssel den gekochten Buchweizen, die mit Öl angebratenen Zwiebeln und die geriebenen Kartoffeln vermischen. Grieß, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Mischung gründlich vermischen. Wenn die Mischung zu feucht erscheint, 10 Minuten ruhen lassen – in dieser Zeit nimmt der Grieß überschüssige Feuchtigkeit auf und quillt auf, wodurch das „Hackfleisch“ dicker wird.
- Mit den in Wasser eingeweichten Händen kleine, saubere Schnitzel formen. Jedes Schnitzel großzügig in Mehl tauchen. Legen Sie sie in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl. Braten Sie die Buchweizenschnitzel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf jeder Seite. Das Zeichen dafür, dass sie fertig sind, ist eine dicke braune Kruste.
Diese Schnitzel schmecken sowohl warm als auch kalt. Sie harmonieren mit frischem Gemüse, Sauerkraut oder Pilzsauce. Wenn Sie sich nicht an eine strenge Fastenzeit halten, können Sie die Schnitzel mit saurer Sahne und Kräutern servieren – das unterstreicht ihren „hausgemachten“ Geschmack.
