Bananen sind die kapriziösesten Früchte der Welt: Heute sind sie grün, morgen gelb und übermorgen schwarz und ungenießbar, vor allem, wenn man Kinder im Haus hat, die sie selektiv essen.
Es ist schade, überreife Bananen wegzuwerfen, und man hat keine Zeit, sie zu essen, und dieses Problem ist jeder Familie bekannt, berichtet der Korrespondent von .
Es stellt sich heraus, dass es Möglichkeiten gibt, ihre Lebensdauer ohne Chemie zu verlängern. Der Hauptfeind der Bananen ist das Ethylen, das sie selbst freisetzen und das ihre eigene Reifung und Fäulnis beschleunigt.
Wenn Sie Bananen in einem Bündel an einem Haken aufbewahren, staut sich das Ethylen um sie herum und wirkt gegen sie. Trennen Sie den Strauß in einzelne Früchte und wickeln Sie den Stiel jeder Frucht in Frischhaltefolie ein – so wird die Freisetzung von Gas verlangsamt und die Bananen bleiben mindestens ein paar Tage lang frisch.
Kühlschranktaugliche Bananen sind kontraindiziert, da sich ihre Schale bei Temperaturen unter plus 12 Grad sofort schwarz verfärbt, obwohl die Frucht innen normal bleibt. Viele Menschen sehen die schwarze Schale und denken, dass die Banane verdorben ist und werfen sie weg, aber in Wirklichkeit ist sie durchaus genießbar.
Wenn die Schale bereits geschwärzt, die Frucht aber noch fest ist, können Sie sie ruhig essen – das ist nur ein Schönheitsfehler.
Der sicherste Weg, Bananen zu konservieren, ist, sie leicht grün zu kaufen und sie bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort aufzubewahren, fern von anderen Früchten. Äpfel und Birnen, die herumliegen, geben das gleiche Ethylen ab und beschleunigen die Reifung der Bananen um ein Vielfaches.
Bananen sollten getrennt leben, wie Aristokraten, die die Nachbarschaft der Bürgerlichen aus dem Obstkorb nicht dulden. Wenn Bananen überreif und geschwärzt sind, sollten Sie sie nicht gleich wegwerfen – sie eignen sich hervorragend zum Backen.
Pürierte Bananen machen Muffins und Muffins ohne Zuckerzusatz unglaublich saftig und süß, und Bananenbrot im Allgemeinen erfordert überreife Früchte, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu erhalten. Frieren Sie das Püree in Förmchen ein und verwenden Sie es den ganzen Winter über.
Für diejenigen, die Bananen möglichst lange frisch essen wollen, gibt es einen Trick mit Zitronensaft: Spritzen Sie geschälte und in Scheiben geschnittene Bananen mit Zitrone ab, und sie werden im Kühlschrank einige Tage lang nicht dunkel. Die Säure blockiert die Oxidation, und die Frucht bleibt leicht und appetitlich für Obstsalate und Desserts, ohne sich in eine braune Masse zu verwandeln.
Und noch etwas: Bananen können mit der Schale eingefroren werden, aber nach dem Auftauen sind sie weich und eignen sich nur für Smoothies oder zum Backen.
Geschälte und in Scheiben geschnittene Bananen sollten in einer einzigen Schicht auf einem Tablett eingefroren und dann in einen Beutel gegeben werden, damit sie nicht zusammenkleben und man genau so viele nehmen kann, wie man für einen Smoothie braucht, ohne die ganze Charge aufzutauen.
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